早餐谷物营养知多少 近年来, 谷物营养早餐食品及时充分利用了谷物杂粮类资源丰富、营养价值高、加工方便等特点，开发生产出了符合人们需求的早餐食品，不仅满足了人们对营养早餐食品的需求, 而且还为人们提供了新型的营养。随着用于谷物加工的螺杆挤压机问世, 由于挤压技术拥有诸多优越的加工特性, 它可以实现集输送、搅拌、混合、破碎、蒸煮、杀菌、加压成型等操作条件于一体的连续式的生产, 它可以在同一设备上处理不同的食品原料和制造出不同形状特性的产品。与传统加工方式生产的食品相比，其营养损失少, 容易被人体消化吸收，不易“回生”, 便于长期保存，口感好。 有研究报道，经过挤压, 米糠中的活性物质没有被破坏, 而可溶性膳食纤维提高了 3 倍。选用莜麦麸( 裸燕麦) 为原料，经挤压膨化处理后与传统的处理方式相比, 其效果大大增强, 对 HDL- C 产生有益影响, 且蛋白、脂肪及维生素微量元素含量丰富, 经常食用可有效调整膳食结构, 是新型纤维类营养强化的好原料。以大豆、小米、麦胚等谷物为原料同样用双螺杆挤压机研制出的营养早餐粉，其产品蛋白质含量达 22.22%，含有丰富的 Ca、Fe 等矿物质, 营养价值高, 配比合理，且在其中强化了功能性食品成分———卵磷脂 0.8%，其中完善了产品的营养保健功能。黑米、荞麦和薏米都具有较高的营养价值和药用价值。3 种谷物都含有丰富蛋白质, 氨基酸种类多, 其维生素和 Ca、P、Fe 等矿物质元素均高于大米和面粉, 其中含有的生理活性物质又富于各自特有的药用和保健功能。但黑米、荞麦由于颗粒质地坚硬, 正常蒸煮难以糊化, 不易被人体消化吸收, 而薏米本身具有气味使消费者难以接受。利用挤压技术处理黑米、荞麦和薏米混合物料, 不仅很好地解决了以上问题，而且生产出的产品营养价值高，是一种新型的营养。 挤压技术以其较优越的加工特性成为生产营养的有效方法, 越来越受到人们的广泛关注。济南晨阳科技有限公司的早餐谷物生产线有效地将早餐谷物的风味、质地、外观与营养保健的结合在一起，是市场上优秀的膨化食品机械设备供应商。
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